当时方位:主页 > 高考|高中教育 > 高考自愿填写攻略,高考自愿填写体系,2015高考自愿填写进口,高考自愿填写时刻,平行自愿,搜集自愿,大学专业 > 大学本科之烹饪与养分教育专业介绍

  本专业培育具有娴熟的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮办理常识与营销事务才能的高档工作技术人才。能从事大、中型饭馆及集团餐饮部分的技术及办理工作,也可在中、高档烹饪校园或相关科研部分从事教育、科研工作。

  培育目标及要求烹饪与养分教育专业首要面向社会主义现代化建造、人口质量建造、当地经济繁荣和时髦饮食文化培育专门人才。意图是培育具有较厚实专业常识和较强的实践才能、具有立异才能的餐饮企业办理人才;培育药膳、食物养分研究机构科研工作人员;培育具有养分师资格和承当高职高专院校教育才能的使用型师资和高档专业人才。

  本专业使学生学习烹饪与养分的根本理论、根本常识和根本技术,遭到从事科学研究和现代教育理论与实践的开始练习,开始具有烹饪、面点和酒店办理等方面的根本才能和从事教育、教育科研的才能。

  经过本专业的学习,将具有以下几方面的常识和才能:

  1、 娴熟把握烹饪与养分的根本常识、根本技术及附近学科的根底常识;

  2、 了解烹饪学科的展开前沿,具有使用烹饪与养分理论处理实际问题的才能;

  3、 了解教育法规,了解工作教育规则,把握并可以开始运用教育学心理学根底理论和现代教育技术,具有杰出的教师素质,具有从事烹饪与养分教育和烹饪与养分教育研究的根本技术;

  4、 具有必定的计算机技术,能娴熟运用计算机操作体系,具有开始进行数据剖析的才能;

  5、 可以使用英语进行材料查询和文献检索,能借助工具书阅览本专业的外文书刊,具有必定的专业英语会话才能;

  6、 使用现代信息技术获取有用信息的才能;

  7、 具有编撰科技论文和展开科学研究的开始才能有较强的专业实践操作技术,并取得相应的技术等级证书。

  培育规范

  1. 体系地把握烹饪科学理论,具有娴熟的烹饪工艺技术,具有必定的餐饮办理常识。结业时,本专业结业生能归纳运用所学的根本理论与实践技术,到达中级及以上烹调师水平,取得中级及以上烹调师工作资格证书。学生在校期间还可根据需要取得餐饮业工作经理人、养分配餐师、调酒师、面点师和西餐烹调师等多项工作资格证书。

  2. 注重英语的读、写、听、说才能培育,要求能借助工具书阅览本专业的外文书刊,并具有必定专业英语会话才能,结业时到达校园要求的英语水平。

  3. 具有必定的计算机使用才能。有独立获取常识和信息的才能,了解本学科的展开趋势。

  4. 选用分模块培育方法,经过两年的专业根底学习后,学生可根据自己的兴趣爱好挑选习气自己的专业方向,一经选定后,必须在该模块中修满规则的学分数,方可挑选其他模块的课程。结业时,别离取得中级中式烹调师、餐饮业工作经理人、面点师和西餐烹调师等工作资格证书。

  5. 把握科学锻炼身体的根本技术与常识,养成自觉锻炼身体的习气,在校期间应到达国家规则的大学生体育合格规范,具有健康的体魄。

  骨干学科:烹调工艺学、烹饪养分学、现代厨房办理。

  首要课程

  烹饪质料学、食物卫生与安全、烹饪养分学、我国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、我国名菜、办理学原理、餐饮办理与实务我国药膳,烹饪美学,厨房英语等

  首要实践性教育环节:包含课程实习、结业实习、技术合格考试等。

  首要专业试验:烹饪质料熔点沸点的测定、面粉的面筋含量的测定、烹饪质料安排结构查询、烹饪质料首要品种特征辨认、微生物判定常见的生化反响试验、微生物查验的根本操作、食物中蛋白质脂肪的测定试验、中医辩证试验、烹饪工艺学试验、烹饪根本功试验、江苏名菜试验、我国名菜试验、冷拼试验、食雕试验、面点工艺学试验、我国名点试验、西餐试验、药膳试验等。

  学制:四年或五年。

  颁发学位:理学学士。

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